酒店管理


 酒店管理
专业名称:酒店管理
培养目标:培养从事饭店(酒店)餐厅、客房服务工作的技能人才
学习年限:3年
职业能力
具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较扎实的文化基础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有较强的语言沟通能力和合作协调能力;了解饭店(酒店)服务工作流程,具有主动、礼貌待客的服务意识和吃苦耐劳的服务精神,具有较强的应对非常规问题的能力;能指导他人进行工作或协助培训一般操作人员。同时具有下列专业能力:
1.能按照安全卫生标准要求正确使用餐厅和客房各种设备、工具,并进行管理,确保操作安全。
2.能按规范的仪表、仪容和仪态进行接待服务。
3.能按餐厅服务工作的接待规程,完成餐厅大型宴会接待服务,并能合理布置冷餐会、自助餐、茶话会、酒会餐厅及餐台。
4.能按客房服务工作的接待规程,完成客房大型会议的接待服务。
5.能规范地使用汉语和英语进行餐厅、客房大型会议的接待服务,并为团队客人办理入住登记、显示和控制客房状况等。
6.能针对国内外宾客的特点、心理和生活习俗,为宾客提供服务,运用恰当的语言艺术独立接待中外就餐宾客,并能处理宾客投诉和各种突发事件。
对应或相关职业(工种):餐厅经理(4—03—05—01)、酒店经理(4—04—01—02)
职业资格:餐厅经理、酒店经理
专业主要教学内容:
餐厅与客房设备用具安全操作与应用、礼仪与形体训练、服务接待与沟通实务、英语口语、餐厅服务与技能训练、客房服务与技能训练等。